Una jornada dedicada a la elaboración tradicional, la gastronomía local y la participación del pueblo invitado: Cardeña.
Carcabuey acogerá el próximo 6 de diciembre la XVIII Fiesta de la Matanza Tradicional, un evento consolidado en el calendario local que cada año reúne a vecinas, vecinos y visitantes en torno a la elaboración pública de chacinas, la degustación de platos típicos y la difusión de la gastronomía del municipio.
La jornada comenzará a las 11:00 horas en la Plaza de España con el despiece del cerdo, a cargo de la Carnicería García Arroyo. A continuación, a las 12:00 horas, se llevará a cabo el aliño de la carne picada para la preparación de chorizo, morcilla negra y morcilla blanca, una de las demostraciones más esperadas por el público.
A lo largo de la mañana se desarrollarán varias actividades paralelas, como el Taller/Concurso de aceitunas “machacás”, los castillos hinchables con pintacaras y el acto de inauguración oficial de la fiesta, que tendrá lugar a las 13:30 horas en la Plaza de España. La inauguración contará con la presencia del alcalde de Carcabuey, D. Juan Miguel Sánchez, y de la alcaldesa de Cardeña, Doña Catalina Barragán, municipio que participa este año como pueblo invitado.
Tras la inauguración, a las 14:30 horas, se celebrará el almuerzo popular, que incluirá la tradicional “chanfaina”, el plato matancero y otros platos típicos como las migas, el potaje y los montaditos. Como parte destacada de la participación de Cardeña, su stand ofrecerá una degustación de lechón.
Durante la tarde continuarán los talleres y concursos gastronómicos, entre ellos los dedicados a productos derivados del membrillo, adornos navideños, resol casero y degustación de dulces tradicionales. También tendrán lugar actuaciones de villancicos y la entrega de premios de los concursos celebrados durante el día.
La jornada culminará a las 18:30 horas con la inauguración del alumbrado navideño, acompañada por una cuenta atrás colectiva en la Plaza de España.
Además de las actividades programadas, durante todo el día se instalarán stands y puestos donde se podrán adquirir y degustar productos típicos de la zona —embutidos, quesos, dulces, castañas asadas, derivados del membrillo y artesanía local—, ofreciendo un recorrido completo por los sabores del municipio.
